بدأت الصناعات الغذائية في المملكة الأردنية الهاشمية، وبخاصة في السنوات الأخيرة تأخذ موقعها المتميز في قطاع الصناعات الأردنية، وكان لزيادة الإنتاج الزراعي في بعض السلع مثل الفاكهة والخضار، والتطور الاجتماعي، وخروج المرأة إلى العمل أن ساهم في زيادة الإقبال على الأغذية المصنعة لسهولة استعمالها. ومن هنا جاء شعورنا بالحاجة الماسة لإلقاء مزيد من الضوء على الصناعات الغذائية الأردنية بعامة، والمنزلية بخاصة، وعزمنا على تحمل المسؤولية للقيام بهذا العمل، مسترشدين بخطة تدريس مساق الصناعات الغذائية في جامعة البلقاء التطبيقية، آملين المساهمة في أغناء مكتبتنا العربية بكتاب يراعى له البساطة في التعبير، والدقة في المعلومة … أما الوحدات التي تناولها الكتاب فهي: الوحدة الأولى: نشأة وتطور علم الأغذية (التصنيع الغذائي). الوحدة الثانية: فساد الأغذية الوحدة الثالثة: المواد المضافة الوحدة الرابعة : طرق حفظ الأغذية الوحدة الخامسة: التصنيع الغذائي ( الصناعات الغذائية) للخضار والفواكه الوحدة السادسة: التصنيع الغذائي للحليب الوحدة السابعة: التصنيع الغذائي للحبوب منتجات القمح والمخبوزات