فروع الخدمة
المطعم
قاعة فطور الصباح
قاعة الحفلات
خدمة الغرف
المنهل
الأفيس
دائرة الغسل والتنظيفات
2. المطاعم
أنواع المطاعم
أثاث ومفروشات المطعم
بياضات المطعم
أدوات المطعم
3. العاملين في خدمة الطعام والشراب
الصفات والشروط الواجب توافرها في الموظفين
المهام الرئيسية لموظفي خدمة الطعام والشراب
4. مائدة الطعام
الإعداد للخدمة
اللمسات المكملة
دورق غسيل الأصابع
نموذج لحظ الأدوات في دولاب
5. قوائم الطعام
مفهوم قائمة الطعام
كيفية صياغة قوائم الطعام
قواعد تكوين قوائم الطعام
قوائم الطعام المحددة
قوائم الفطور
قوائم الغداء
قوائم العشاء
6. خدمة الزبائن
طرق الخدمة
الطريقة الأمريكية
الطريقة الفرنسية
الطريقة الروسية
الطريقة الانجليزية
أنواع الخدمات الأخرى
7. إجراءات خدمة الزبائن
كيفية أخذ الحجوزات
استقبال الضيوف
الترحيب بالضيوف
إجراءات الطلب والخدمة
تقديم الفاتورة
مغادرة الضيف
8. تحضير المطعم
النظافة في المطعم
مراحل الخدمة
9. خدمة المشروبات الخفيفة
القهوة
الشاي والزهورات
المياه المعدنية
10. الحفلات- محاسبة الزبائن
الحفلات
محاسبة الزبائن
11. المأكولات المشتعلة
مقدمة
تجهيز عربة الفلامبيه
أنواع المأكولات المشتعلة
أنواع حلويات مشتعلة
قائمة المصطلحات
المراجع
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.