وقد تناولنا في الكتاب توضيح مفهوم (إدارة الإيواء) وتعريف التدبير الفندقي وأهمية في الإدارة الفندقية، وهيكله التنظيمي وعلاقته بالدوائر الفندقية الأخرى، كما حاولنا بيان مهام أقسام إدارة الإيواء ودور العاملين فيها، وقد اشتمل الكتاب على سبعة وحدات أساسية: فقد تناولت الوحدة الأولى تعريفا ًللتدبير الفندقي ووظائفه وأهميته وهيكله التنظيمي، ووظائف هذه الدائرة وخصائصها ومهام المدير والمشرفين ورؤساء الأقسام والعاملين فيها. وتناولت الوحدة الثانية أهمية التنظيف في العمل الفندقي وطرق التنظيف وترتيب الغرف والأثاث والمرافق.

وفي الوحدة الثالثة عرضنا موضوع البياضات وأنواعها وتكلفتها وكمياتها وكيفية اختيارها وفرزها وتصنيفها وكيفية جردها. وفي الوحدة الرابعة تناولها المصبغة وتنظيمها ومهماتها ومواصفاتها والمواد المستخدمة فيها وهيكلها التنظيمي. أما الوحدة الخامسة فقد تناولت التصميم الداخلي لغرف الفندق ووضحنا فيها مبادئ التصميم وعناصره ومواده والأرضيات والجدران والتأثيث والتدفئة والتبريد والديكور والزينة. وضمنا الوحدة السادسة التشريعات العمالية الأردنية، وتناولت الوحدة السابعة الأمن والسلامة الفندقية والإسعافات الأولية والإجراءات الواجب اتخاذها عند وقوع الحوادث.

وإننا إذ نقدم هذا الكتاب لأعزائنا الطلاب والمهتمين بالفندقة وصناعتها، لنأمل أن يكون الكتاب عند حسن ظنهم، آملين تزويدنا بالملاحظات الضرورية لتطوير مادة الكتاب.

تعتبر الفنادق والمطاعم ركناً أساسياً من أركان السياحة، ويعتمد حجم دورها على ما تقدمه من خدمات وغذاء صحي تتوفر فيه العناصر الغذائية ذات القيمة الغذائية العالية التي تساعد في اكتمال صورة المواطن الصالح، وتؤثر بالتالي على زيادة الإنتاجية، وتخلق له أجواء الراحة والاطمئنان وتوفر جو السعادة للأسرة، ولذلك يتحتم وجود خبرة متخصصة في مجال فن خدمة الطعام والشراب

إن الصناعة الفندقية علم قائم بذاته لها أصول وقواعد، أهداف وغايات.

أصولها: علوم إدارية، تجارية، صناعية وسياحية.

قواعدها: خدمات رفيعة المستوى تقدم للضيوف.

أهدافها: استثمار الأموال وتشغيلها والاستفادة من مقدرات وثروات البلاد الطبيعية والبشرية.

غاياتها: جني الأرباح وفتح آفاق جديدة.

لهذا نرى أن البلدان قد شجعت هذه الصناعة وأولتها الاهتمام الكامل، فمنحتها الإعفاءات والتسليفات، وسنت القوانين والأحكام التي ترعى وتنظم أعمالها وتصون حقوق العاملين فيها، بل ذهبت إلى أبعد من ذلك، فدخلت كشريك في استثماراتها لعلمها، أن الصناعة الفندقية مصدر دخل قومي لا يستهان به.

1. البرنامج السياحي

المفهوم

الأهداف

الأنواع

الرحلات الفردية

مقومات الغرض السياحي

2. تصميم البرنامج السياحي

تصميم برنامج سياحي للقادمين

تصميم برنامج سياحي للخارج

تصميم برنامج سياحي داخلي

3. الاطار القانوني للإتفاقيات

مفهوم القانون

مميزات القانون التجاري

مصادر القانون التجاري

العقود

عقود نقل الأشباء

4. المراسلات السياحية

لمحة عن تطور المراسلات

أنواع الرسائل

صفات الرسائل الناجحة

نماذج من الرسائل الناجحة

المصطلحات المستخدمة في المراسلات السياحية

5. الجدوى الاقتصادية للسياحة

أهمية السياحة للإقتصاد الداخلي

أهمية السياحة الداخلية

أثر السياحة الدولية على الإقتصاد الوطني

الجدوى الإقتصادية للسياحة

استحداث أنواع جديدة من السياحة

6. تنفيذ البرنامج السياحي

الترويج والإعلان

الترويج

الإعلان

وسائل الدعاية السياحية